地遊人の公式ブログ

本日の新穂高温泉は朝から１日中小雨模様。
ＧＷが過ぎていよいよ新緑の季節と思った途端に
季節は初春のように肌寒い日が続いています。

今回は、いつものように余分な話は省いて
前回のブログでお約束したように
我が家のクゴミの加工と保存方法を公開致します。



まずは採ってきたクゴミの根本を１本ずつ綺麗に切って
大鍋で茹でてその後冷水に数時間さらします。



その後、袋に３２０グラムのクゴミと１カップの水を入れて
真空パックに掛けて冷凍庫に入れて保存するだけ



使う時には袋のまま冷水で解凍してお好みの味付けをするだけ
と、言葉で表すと本当に簡単に済んでしまうのですが





当館のように１０キロものクゴミを加工すると
２人がかりで半日はかかる大仕事となります。

それに山菜はそれぞれに採る時期が限定されていて
クゴミの場合は毎年ＧＷ前後のわずか１週間が
採り頃となるので毎年我が家はこの時期は

ご来館いただくお客様の喧騒と重なって
てんやわんやで加工に追われているのが現状です。

今年もおよそ３０キロ弱のクゴミを加工して
冷凍保存が無事終了致しました。

後は、ご来館いただくお客様にお出しするのを待つのみです。

と、言うわけで皆様の白雲荘へのご来館を
こころよりお待ち致しておりますね。