地遊人の公式ブログ

本日の奥飛騨は晴れ時々曇り
梅雨時独特のじめじめした１日でした。

今回のブログは予定を変更して「Ｍ」と言う食肉業者の
飛騨牛偽装問題に敢えて触れたいと思います。

白雲荘で使用している「飛騨牛」の卸業者は
少々長ったらしいですが「主婦の店高山店バリュー
精肉事業部古川加工センター」と言う所で
高山市内の食品卸業者「山一商事」を通して仕入れています。

念のため今回の偽装問題を起こした「Ｍ」との関係を
問いただした所、全く関係が無いとのことでした。

ここ数日の間に何回もテレビで報道されたので
今更改めて「飛騨牛の定義」を述べる必要性もないのですが
念のため以前のブログから取り出してきました。

『飛騨牛とは岐阜県内で14ヶ月以上飼育された
「黒毛和種」で日本食肉格付協会の枝肉格付けで
歩留まり等級A・Bで肉質等級5等級～3等級に
認定された物を言います。』

更に詳しく今回この５段階の肉質表示について調べたら
『肉の霜降りの度合い・肉の光沢・肉のきめ細かさ・
肉の色と質の評価で5・4・3・2・1の等級が与えられます。』と
なっていました。

今回の飛騨牛偽装問題の焦点は本来なら
「飛騨牛」と表示することが出来ない
肉質の劣るA－２等級の岐阜県産の和牛の肉を

「飛騨牛」と称して販売していたのが原因らしいのですが、
どうやらこの「Ｍ」と言う食肉業者についての
悪い噂は他にもたくさんあるようなのです。

私も１度だけこの業者が高山市の国分寺町で営んでいる
直営店に併設されている焼肉店でオープンホヤホヤの時に
一番高い「飛騨牛コース」を食しましたが



我が家でお客さまにお出ししているお肉の方が
遙かにグレードが高いと感じたので
それ以後はこのお店の利用した記憶がありません。

そういえばほんの一月くらい前ですが
何気なく高山市在住の或る女性にこの業者の評判を聞いた所

「この業種の直営店や焼き肉屋を利用するのは
観光客だけで地元の人間はほとんど利用しないわよ。」と、
かなり辛口の評判を教えてくれたことを思い出しました。

もしかしたら高山市内の人間達はうすうすながらも
この業者の悪事に気づいていたのかも知れませんね。



連日この問題がテレビで大きく取り上げられていますが
正直に営業を続けている他の飛騨牛に関連した業者に
悪影響が及ばなければいいのですが、

当館も飛騨牛を前面に押し出して営業をしてきたので
今後の成り行きには十分注意したいと思っています。

追記
いつもながら食品偽装問題を起こした
社長達の記者会見を見てつくづく思うのですが

例え自分に一分の過失がなかったとしても
「責任者である自分が全て悪かった。」と
ただひたすら頭を下げる方が今後の展開を考えても
賢い選択だと私は思うのですが……。